てくてくねっとブログ

さて、予告？通り　緑豆と丸麦を米麹で醸した甘酒（ぜんざい）　作りました～！

「台湾風」ということで、ほんとは「はと麦」入れたかったんだけど
店頭品切れだったので、丸麦で代用しました。

作り方はまったくもって前回の小豆甘酒の応用です。

すなわち、小豆100ｇの分量を、緑豆と丸麦で合わせて100ｇとしただけです。

材料
緑豆50ｇ　丸麦50ｇ　米麹300ｇ　お湯（70℃）１カップ半　塩ひとつまみ

作り方
１）緑豆と丸麦をやわらかく煮る
２）炊飯器に緑豆、丸麦と米麹、お湯、塩を入れ、フタを半開きにして５５～６０℃で保温
３）ときどきかきまぜながら６時間ほど置く

実際は、米麹の分量
袋に残っていたのを全部使ったら、340ｇぐらい入ってしまいました。

なので、かなり甘くなっちゃいました(>_<)

 
これを豆乳でのばして、ちょうどいい甘さにして、朝ご飯の代わりに１杯。
プラス野菜ジュースで、朝はラクチンです。

よく甘酒飲むとお通じがよくなる、と聞きます。
わたしは特にふだん便秘がちというわけでは全然ないんですけど
ふだん以上に快腸になってちょっとびっくりでした（^^）

 

今度は

はと麦や金時豆も入れて～
ココナツミルクでのばして～
白玉団子のっけたりしたら～

けっこう本格的っぽいデザートができるんじゃないでしょうか～？

 

 

米麹とおかゆで作る甘酒は一般的ですが、変わり甘酒レシピを見つけたので作ってみました♪

小豆と麹を一緒にかもす　お汁粉風の甘酒です。

材料
小豆100ｇ　米麹300ｇ　お湯（70℃）１カップ半　塩ひとつまみ

作り方
１）小豆をやわらかく煮る
２）炊飯器に小豆と米麹、お湯、塩を入れ、フタを半開きにして５５～６０℃で保温
３）ときどきかきまぜながら６時間ほど置く

というわけで、できあがりました。

砂糖を使わない、やさしい甘みのお汁粉風甘酒！

これ、おもしろいです！

こんなふうに、麹に豆を混ぜて醸していいんだ～って驚きでした。

これを知ったからには、今度は緑豆と大麦で台湾ぜんざい風甘酒作っちゃいますよ？

 

カレーの壺と大豆ミートひき肉タイプで作るキーマカレー


右上→大豆のから揚げ

てくてくねっと通販サイトにゆるベジ特集のページを作ろうと思っています。

で、ただいませっせとベジメニューしています。

上は、大豆ミートひき肉風で作ったキーマカレー。

玉ねぎ大１とにんにくひとかけをサラダ油でよく炒めます。大豆ミートはお湯で5分(水なら10分）戻してしょうがひとかけをすりおろし、醤油と一緒に水戻ししてよく絞った大豆ミートの下味をつけます。

玉ねぎがきつね色になったら、トマト1個（またはピューレ）と大豆ミートをフライパンに足して炒めます。

大豆ミートは水分を吸うので適宜水か豆乳を加えます。

本物のひき肉に比べ甘味が少ないようでしたら、はちみつ大さじ２を加えます。

塩、ターメリック、クミン、コリアンダーで味をつけて出来上がり。

今回はカレーの壺大さじ２を加え、味のコクを出しました。

大豆のから揚げは簡単。

30分ほど水戻し(急ぐ時はお湯で）して、水分をよく絞り、醤油としょうが汁で下味をつけ、中火でじっくり揚げるとおいしいから揚げができます。

片栗粉をつけて立田揚げ風にするのも好きだなあ。

 

そんなこんなで、ゆるベジ生活続行中。たまに魚や卵は食べますし、だしは鰹節や煮干しもOKなゆるベジ。

結構楽しんでいます。

 

しう

 

カレーの壺でサモサを作ってみました。完全ベジタリアンメニューです。


たまねぎ中1個、しょうがひとかけ、にんにく２片をよく炒め、じゃがいも大３個をマッシュして、ゆでたインゲン、塩、カレーの壺チキンとよく混ぜます。
塩は少ないと味に力がないので多めに入れる感じで。


皮は、全粒粉と中力粉を各２カップ、塩少々、サラダ油大匙２を混ぜ、ぬるま湯を少しずつ注ぎ、耳たぶくらいの固さになったら、乾燥しないようにふきんかラップで覆って、３０分寝かせます。

　

粉はこの２種類を使いました。サクッと香ばしく揚がりました。


皮を伸ばし、具を包んだら中火でゆっくり揚げます。

アチコーコーを召し上がれ。

使ったカレーペーストはこちら。辛いのがお好きならチキン用、苦手ならやさい用がおすすめです。



 カレーの壺の欠点は、黄色が薄いことかな。見た目が気になる方ターメリックを足して下さい。

 

別にどこかに載っているレシピがあるわけではないです。適当作ったので参考まで。

たまねぎ、ゆでたいんげん、ゆでたひよこ豆、固めにゆでたジャガイモ、レーズンをカレーの壺、で和えてしばらく寝かせました。
一日目より2日目のほうが美味しかったです。

カレーの壺はチキンを使いますが、からいのが苦手な方は、カレーの壺やさいもOKです。

こちらもターメリックも使えば、色鮮やかになります。





 調理人：しう